小莉的部落格

北京最具代表性的美食之一，非豆汁莫屬，豆汁，有人聞味立刻退避三舍，有人則愛「汁」入骨，豆汁，到底是不是美味？〔WEnews公民記者糖果小俠／提供〕

北京最具代表性的美食之一，非豆汁莫屬，豆汁，有人聞味立刻退避三舍，有人則愛「汁」入骨，豆汁，到底是不是美味？若不是，怎能從民間傳到清宮？若是，為什麼有人聞之臉色發青？百聞不如一見，鐵定要喝一口，才能下定奪。

記者糖果小俠來到北京，特地抽空去喝碗豆汁，端上來的豆汁，呈現淺灰墨綠色，上面還冒著些許泡沫，記者興奮得立刻想嚐一口時，跟我同桌的人早已捏著鼻子，想逃到別桌去了，還催說，「快把它喝完。」可見光是豆汁的刺鼻酸味，就讓不少人受不了，而我卻不受其擾。

喝下豆汁，有三種強烈的感覺，濃稠、暖和、激酸，它的酸，像是沒加糖的檸檬水，也像侵蝕喉嚨的胃液，對一向喜歡酸食的我而言，是可以接受的，但要說它好喝，也稱不上，若您天生怕酸，建議不要為了嚐鮮以及體驗北京，難為自己喝下它，怕酸的人肯定受不了。把熱呼呼且濃稠的豆汁喝下肚，喉嚨有些酸澀，但不刺激腸胃，全身會有股暖意，挺舒服的。一碗豆汁，跟一碗豆漿的份量差不多，除非有癮頭，否則很難喝完一大碗。

豆汁是以綠豆為原料發酵製成的，營養價值很高，富含蛋白質、維生素C以及纖維質等等，具有消屬、清熱、開胃、解毒及養顏等功效。若它像養樂多一樣小份量，我可是願意把豆汁當成補品，三不五時喝上一瓶喲！

老北京人喝豆汁，喜歡配辣鹹菜絲，焦圈更是不可少。焦圈，像個金黃色的手環，小巧可愛，它原是宮廷美點，後來流傳到民間，北京人夾燒餅、喝豆汁都少不了焦圈。

大鍋油炸出來的焦圈，咬一口，不僅香、酥、脆，嘴裡還會喀喀響，對於喜歡吃清淡的台灣人而言，會覺得有點油膩，老北京人喝豆汁配焦圈，吃燒餅夾焦圈，想必除了好吃之外，還具有趨油解膩的效果吧！